FABIANE BOLOS E DOCES: 05/10

17 de mai. de 2010

MEDIDAS

PESOS E MEDIDAS

Medidas sem balança

O sucesso de uma receita depende muito das medidas usadas. Para isso, é necessário uma balança, xícaras, colheres e medidores, desde que observada a tabela de eqüivalência. Mas se você não tiver balança, utilize as medidas sem balança, relacionadas abaixo:

1 litro de qualquer líquido 1000gramas ou 4 copos

1 copo de qualquer líquido 250gramas

1 xícara de chá de farinha 100gramas

1 xícara de chá de amido de milho 100gramas

1 xícara de açúcar 130gramas

1 xícara de chá (rasa) de banha ou manteiga 140gramas

1 colher de sopa de banha ou manteiga 50gramas

1 colher de sopa de açúcar 30gramas

1 colher de sopa de amido de milho 25gramas

1 colher de sopa de farinha 25gramas

1 colher de sopa rasa de sal 5gramas

1 colher de chá (rasa) de fermento 5gramas

MEDIDAS E EQUIVALÊNCIA DOS INGREDIENTES

1 xícara de chá 240ml 16 colheres de sopa

½ xícara (chá) 120ml 8 colheres (sopa)

1/3 xícara (chá) 80ml 5 colheres (sopa) mais 1 colher (chá)

¼ xícara (chá) 60ml 4 colheres (sopa)

1 colher (sopa) 15ml 3 colheres (chá)

1 colher (chá) 5ml 2 colheres (café)

Importante: todas as medidas são usadas rasas, ou seja, depois de encher a xícara ou a colher, passa-se uma faca com lâmina reta para retirar o excesso. Existem à venda no mercado medidas-padrão de várias marcas.

EQUIVALÊNCIA DOS LIQUIDOS

1 litro 4 copos americanos 1000ml

1 xícara (chá) 16 colheres (sopa) 240ml

1 colher (sopa) 3 colheres (chá) 15ml

1 colher (chá) 1/3 colher (sopa) 5ml

1 colherinha (café) 1/2 colher (chá) 2,5ml

TEMPERATURA DO FORNO

Forno brando de 140º a 150ºC

Forno regular de 175º a 190ºC

Forno quente de 200º a 230ºC

Forno muito quente de 240º a 275ºC